Poważne zaburzenia są czynnikami przyczyniającymi się do chorób przenoszonych przez żywność i należy się nimi natychmiast zająć. Drobne naruszenia dotyczą utrzymania produkcji żywności i sprzątania.
Poważne naruszenie: talerze z żywnością przechowywaną w temperaturze pokojowej nie mają czasu na usunięcie żywności z kontroli temperatury.
Drobne naruszenie: Nieukończenie szkolenia w zakresie bezpieczeństwa żywności. Wieprzowina była skrzepnięta krwią i została przepakowana bez etykiety.
Drobne naruszenie: Pojemniki na ciasta lodowe przygotowywane na miejscu i przechowywane w lodówkach samoobsługowych klientów nie są odpowiednio oznakowane zgodnie z wymogami prawa. Pierścienie spożywcze nie są zwykłymi paskami. Dwa stosy jednorazowych pojemników na ciasta lodowe są przechowywane otwarte lub do góry nogami w tylnej suchej strefie przechowywania. Rzeczy należy przechowywać, aby uniknąć zanieczyszczenia.
Poważne naruszenie: Cytryny i ogórki przechowuj w lodówce pod jednym pojemnikiem z surową wołowiną i jednym pojemnikiem z surowymi krewetkami. Ryż do sushi 70 stopni, osiąga temperaturę pokojową o 8:30.
Drobne naruszenie: Jedzenie, szynka, indyk itp. przygotowane do baru sałatkowego w temperaturze 58 stopni na stole przygotowawczym.
Poważne naruszenie: Ze względu na brak ręczników papierowych pracownicy suszą ubrania po umyciu rąk. Cook zbiera i dekoruje koktajl krewetkowy gołymi rękami. Inny szef kuchni gołymi rękami pakował zamówienie na wynos. W zlewie szefa kuchni lub zlewie kelnera nie ma ręczników papierowych.
Drobne naruszenia: Co najmniej jedna osoba posiadająca obowiązki nadzorcze i zarządcze oraz uprawnienia do kierowania i kontrolowania przygotowywania i podawania żywności musi być certyfikowanym menedżerem ds. ochrony żywności, który wykazał zgodność z wymaganym poziomem biegłości informacyjnej. Brak oznakowania zlewu barowego. Kilka pojemników z pokrojonymi owocami w lodówce barowej jest niedatowanych. Na podłodze piętrzyły się pudełka po chipsach i konserwach. Kosz na śmieci w damskiej toalecie nie domykał się.
Drobne naruszenia: Co najmniej jedna osoba posiadająca obowiązki nadzorcze i kierownicze oraz uprawnienia do kierowania i kontrolowania przygotowywania i podawania żywności musi być certyfikowanym menedżerem ds. ochrony żywności, który wykazał zgodność z wymaganym poziomem biegłości informacyjnej.
Drobne naruszenie: stężenie kwasu mlekowego w beczkach Sani wynosi 0 ppm. Środek dezynfekujący na bazie kwasu mlekowego, 0 ppm. Łyżki do lodów przechowuje się w stacjonarnym wiadrze w temperaturze 74 stopni. Na wentylatorze w lodówce utworzył się lód.
Drobne naruszenia: Co najmniej jedna osoba posiadająca obowiązki nadzorcze i kierownicze oraz uprawnienia do kierowania i kontrolowania przygotowywania i podawania żywności musi być certyfikowanym menedżerem ds. ochrony żywności, który wykazał zgodność z wymaganym poziomem biegłości informacyjnej.
Drobne naruszenie: Pudełka z jednorazowymi produktami na wynos są przechowywane na podłodze magazynu pasmanteryjnego.
Drobne naruszenie: Pracownik branży spożywczej nie nosi brody. Pod trzykomorowym zlewem znajduje się komora na roztwór dezynfekcyjny, wypełniona do połowy wiadro z roztworem, które wycieka po opróżnieniu komory z uszczelki. Kuweta na zewnątrz nie była zamknięta.
Poważne naruszenie: Pracownik gastronomii zjadł kawałek, krojąc całego ananasa. Cateringowcy nie zmieniali jednorazowych rękawiczek po zjedzeniu plasterka ananasa.
Drobne naruszenia: Co najmniej jedna osoba posiadająca obowiązki nadzorcze i kierownicze oraz uprawnienia do kierowania i kontrolowania przygotowywania i podawania żywności musi być certyfikowanym menedżerem ds. ochrony żywności, który wykazał zgodność z wymaganym poziomem biegłości informacyjnej. Licencja na sprzedaż żywności wygasła.
Poważne naruszenie: Surowe jaja są przechowywane w chłodniach, a nie pakowana żywność gotowa do spożycia. Na małym stoliku: 57 stopni na majonez, 50 stopni na pomidory, 47 stopni na siekaną sałatę. Pokrojone pomidory układa się w stos na zimnym talerzu. Temperatura pomidorów na górnej warstwie wynosi 50 stopni.
Drobne naruszenia: Na podłodze znajdują się wiadra z chusteczkami wypełnionymi chemicznymi środkami dezynfekcyjnymi. Stężenie środka dezynfekującego w bębnie wynosi 0 ppm. Dozownik w obszarze zmywania naczyń jest pusty.
Drobne naruszenia: Co najmniej jedna osoba posiadająca obowiązki nadzorcze i kierownicze oraz uprawnienia do kierowania i kontrolowania przygotowywania i podawania żywności musi być certyfikowanym menedżerem ds. ochrony żywności, który wykazał zgodność z wymaganym poziomem biegłości informacyjnej. Istnieje kilka podłóg z płytek do wymiany. Licencja hostowana wygasa 31 lipca 2022 r.
Drobne naruszenia: Co najmniej jedna osoba posiadająca obowiązki nadzorcze i kierownicze oraz uprawnienia do kierowania i kontrolowania przygotowywania i podawania żywności musi być certyfikowanym menedżerem ds. ochrony żywności, który wykazał zgodność z wymaganym poziomem biegłości informacyjnej.
26 września – Gathering Point, 4677 W. Sunset Avenue, Springdale; Szpital Specjalistyczny Northwest, 3873 N. Parkview Drive, Fayetteville; Klub koszykówki szkoły średniej Springdale, 1103 W. Emma Ave., Springdale; Springdale School Warehouse, 1612A E. Emma Avenue, Springdale, St. Joseph Catholic School, 1722, N. Starr Drive, Fayetteville, White Oak Station, 1940, N. Crossover Road, Fayetteville.
27 września – Hampton Inn & Suites, 1700 48th Street, Springdale, Lincoln/Aramark High School, 201 E. School St., Lincoln, Neil Cafe, 806 N. Thompson St., Springdale, Southwest Junior High School, 1807 Princeton Ave, Springdale
28 września – Crisis Brewing, 210 S. Archibald Yell Blvd., Fayetteville, Dollar General Store, 548 E. Henri De Tonti Blvd., 548 E. Henri De Tonti Blvd., Tontitown, Elkins Community Center, 162 Doolin Street, Elkins, Szkoła średnia Hellstern, 771 HarBer Ave., Springdale, Rick's Bakery, 1220 N. College Ave., Fayetteville.
29 września – Cold Stone Oil Mill, 160 E. Joyce Blvd., Suite 109, Fayetteville, przyczepa Lincoln High School FFA, 1392 E. Pridemore Drive, Lincoln
Ten dokument nie może być powielany bez pisemnej zgody Arkansas Democtic Gazette Corporation.
Materiały Associated Press są objęte prawami autorskimi © 2022, The Associated Press i nie mogą być publikowane, nadawane, przepisywane ani rozpowszechniane. Teksty, zdjęcia, grafiki, materiały audio i/lub wideo Associated Press nie mogą być publikowane, nadawane, przepisywane w celu emisji, publikowane lub redystrybuowane, bezpośrednio lub pośrednio, w jakimkolwiek medium. Żaden z tych materiałów AP ani żadna ich część nie może być przechowywana na komputerze, z wyjątkiem użytku osobistego i niekomercyjnego. Associated Press nie ponosi odpowiedzialności za jakiekolwiek opóźnienia, nieścisłości, błędy lub pominięcia z nich wynikające, ani za jakiekolwiek szkody powstałe w wyniku transmisji lub dostarczenia całości lub jakiejkolwiek części, lub wynikające z któregokolwiek z powyższych. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Czas publikacji: 14 października 2022 r